अपने ओवन के लिए सही पैन कैसे चुनें
असली गृहिणी के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया रचनात्मकता है। और किसी भी रचनात्मक प्रक्रिया के लिए, विस्तार पर ध्यान विशेषता है। रसोई में बेकिंग - सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा, सहायक, जिसके बिना सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना असंभव है। ओवन के लिए बेकिंग ट्रे का चयन कैसे करें, आप पाक शोषण के लिए अनुकूल स्थितियां बनाने का अवसर चुनते हैं।
यह एक प्रसिद्ध तथ्य है कि बेक्ड व्यंजन तला हुआ या ग्रील्ड खाद्य पदार्थों से ज्यादा स्वस्थ होते हैं: भोजन के स्वाद गुण बेहतर संरक्षित होते हैं, पोषक तत्व नष्ट नहीं होते हैं। और यदि हम बड़े उत्पादन कार्यशालाओं के बारे में बात कर रहे हैं, तो एक भी नहीं बल्कि एक सौ तैयार व्यंजन ओवन की सही डिजाइन और कार्यात्मक विशेषताओं पर निर्भर करते हैं।
जिस सामग्री से बना है, उसके आधार पर ओवन के प्रकार
ओवन के लिए ट्रे, एक नियम के रूप में, आयताकार होते हैं, वे मॉडल के आधार पर विभिन्न ऊंचाइयों की पसलियों को प्राप्त कर सकते हैं। आधुनिक दादी हमारे दादी के समय जितनी भारी नहीं हैं, और जिन सामग्रियों से उन्हें बनाया जाता है, वे आपको उस मॉडल को चुनने की अनुमति देते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगा।
- ग्लास। डिजाइन में बहुत सुंदर, पूरी तरह से किसी इंटीरियर का पूरक है, लेकिन उपयोग करने के लिए बहुत व्यावहारिक नहीं है। उन्हें आसानी से टूटा जा सकता है, और, ग्लास विकल्पों की उच्च लागत को देखते हुए, यह माना जा सकता है कि हर गृहिणी ऐसी पसंद नहीं उठा सकती है। इस तरह के डिवाइस को ओवन में रखने से पहले, इसे गरम किया जाना चाहिए। यह तापमान में उतार-चढ़ाव को सहन करने के लिए ग्लास की अक्षमता के कारण है, और इसलिए यह आसानी से क्रैक कर सकता है। मॉडल घर पर बहुत सावधानी से इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन वे खानपान के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। निस्संदेह फायदे में तैयार पकवान के तापमान के दीर्घकालिक रखरखाव की संभावना है। ऐसे मॉडल के निर्माताओं में से एक गोरेन्जे है।
- स्टेनलेस कार्बन स्टील। विशेष "भोजन" स्टील का उपयोग किया जाता है, और इसलिए उनका उपयोग बिल्कुल सुरक्षित है। ऑपरेशन में व्यावहारिक, सबसे आम मॉडल। उन्हें धोना बहुत आसान है, वे सस्ती हैं, वे भोजन के स्वाद को नहीं बदलते हैं, उन्हें साफ करना आसान होता है।
- अल्युमीनियम। बड़े उद्योगों, पेशेवर शेफ और साधारण परिचारिकाओं का सबसे अच्छा विकल्प। गैर-छड़ी कोटिंग से लैस सस्ती, भौतिक सुविधा आपको किसी भी आकार देने की अनुमति देती है। वे गर्मी के उत्कृष्ट कंडक्टर हैं, जिनके संबंध में भोजन बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, उत्पाद का कम वजन इसका उपयोग करना आसान बनाता है और आपको मोल्ड से बाहर ले जाने के बिना कहीं भी तैयार उत्पादों को ले जाने की अनुमति देता है।
- सिलिकॉन। एक अपेक्षाकृत हालिया खोज, जो जल्दी से दैनिक जीवन में प्रवेश किया। इस तरह के पैन उच्च तापमान (280 डिग्री तक) का सामना करने में सक्षम होते हैं, जबकि बहुत कॉम्पैक्ट और उपयोग करने में सुविधाजनक होते हैं, क्योंकि जब आप उन्हें ओवन से निकालते हैं तो वे आपकी उंगलियों को जलाते नहीं हैं। एक और फायदा खाना पकाने से पहले स्नेहन की कमी है। इस मामले में, बेकिंग पूरी तरह से बेक्ड है, और गंध कंटेनर को भंग नहीं करते हैं।
- लोहे कास्ट करें। सबसे अधिक संभावना है, हम अपने पूर्वजों से विरासत में मिला है। अब ऐसे पैन व्यावहारिक रूप से उत्पादित नहीं होते हैं। हालांकि, वे बहुत भारी हैं, इस तथ्य को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि कच्चा लोहा लगभग शाश्वत है। इसलिए, व्यावहारिक अनुप्रयोग के क्षेत्र से इस तरह के एक विकल्प को पार करना आवश्यक नहीं है, ऐसे व्यंजन हैं जो आदर्श रूप से खाना बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
- सिरेमिक। ऐसा माना जाता है कि ऐसी बेकिंग शीट की दीवारें "सांस लेती हैं"। इसके कारण, उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद लगभग सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखते हैं, क्योंकि भोजन को सुगंध के तरीके में पकाया जाता है। सिरेमिक उच्च तापमान के प्रभाव में हानिकारक पदार्थों को उत्सर्जित नहीं करते हैं। हालांकि, जब इसकी तरल माइक्रोक्रैक्स में प्रवेश करती है तो इसकी छिद्रपूर्ण संरचना तेजी से विनाश में योगदान देती है।
- Teflon। गैर-छड़ी कोटिंग के साथ उपलब्ध, उत्पाद ऐसी बेकिंग शीट से चिपकता नहीं है और एक सुंदर उपस्थिति बनाए रखता है। उपयोग की कठिनाई चीज की सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता है।
उद्देश्य से विचार
- बेकिंग के लिए। पक्षों की ऊंचाई में एक दूसरे से अलग मतभेद। केक या कुकीज़ को सेंकने के लिए, बहु-परत केक और पाई के लिए कम पक्षों के साथ ट्रे का उपयोग करें - उच्च ब्रेस्टेड।उच्च-ब्रेस्टेड गोरेन्जे नमूने पेशेवर रसोई में बहुत लोकप्रिय हैं।
- जाली। यदि आप ओवन में ग्रिल पर मांस बनाने जा रहे हैं, तो आपको ऐसे पैन की जरूरत है। इसका उपयोग फ्रेंच फ्राइज़ या किसी अन्य उत्पाद को पकाने की प्रक्रिया में भी किया जा सकता है जिसे आप आमतौर पर एक स्किलेट में फ्राय करते हैं।
- पिज्जा के लिए। हां, यह एक विशेष पैन है, जिसमें एक विशेष डिजाइन है जो हवा को स्वतंत्र रूप से फैलाने की अनुमति देता है। इसके लिए धन्यवाद, पिज्जा कुरकुरा हो जाता है और ठीक से पकाया जाता है।
- छिद्रित। रोटी पकाने के लिए प्रयुक्त। संरचना के कारण, तैयार उत्पाद की सतह राहत प्राप्त करती है, जो इस तरह के उत्पाद को अधिक आकर्षक बनाता है।
- चिकन ग्रिल के लिए। ऐसे उत्पादों की संरचना आपको एक समय में कई मुर्गियों को पकाने की अनुमति देती है (आठ तक)।
आकार में
- पूर्ण आकार - वाणिज्यिक उपयोग के लिए डिजाइन किए गए 18 * 25 इंच।
- आधा - 18 * 13 इंच, सार्वभौमिक हैं, लेकिन अक्सर वे वाणिज्य में भी उपयोग किए जाते हैं, न कि रोजमर्रा की जिंदगी में।
- तिमाही - 9 * 13 इंच, घर के उपयोग के लिए आदर्श।
वास्तव में, बेकिंग ओवन के आकार के लिए कई विकल्प हैं, यहां सबसे आम बताया गया है।
सबसे प्रसिद्ध निर्माताओं में बॉश, एलीक्स्ट्रोलक्स, गोरेनी, मिइल, पायरेक्स हैं ...
कैसे चुनें
बेकिंग शीट खरीदने पर पैसे कमाने के क्रम में, हम सुझाव देते हैं कि आप निर्देशों का पालन करें।एक मॉडल प्राप्त करने का प्रयास करें जिसमें ढक्कन है - यदि यह मौजूद नहीं है, तो पकवान असमान रूप से गर्म हो सकता है, इसलिए यह संभव है कि यह जलाए या सेंकना न पड़े।गैर-छड़ी कोटिंग के खरोंच प्रतिरोध का मूल्यांकन किया जाना चाहिए। कम पक्षों को चुना जाना चाहिए यदि आप कुकीज या पाई बेकिंग के लिए बेकिंग शीट का उपयोग करना चाहते हैं, और मल्टी-लेयर और स्पंज केक के लिए, उच्च पक्ष वाले उत्पादों को खरीदना चाहते हैं। बेकिंग ट्रे के साथ छिद्रित मुर्गियां और सब्जियों के लिए बेकिंग तेजी से पकाया जाता है - ग्रिल सही विकल्प है।
एक नियम के रूप में उत्पाद की उपस्थिति, आपको इसकी गुणवत्ता विशेषताओं का सही अनुमान लगाने की अनुमति देती है। यदि मॉडल आकर्षक लग रहा है, तो इसमें कोई स्पष्ट दोष नहीं है, तो यह लंबे समय तक और भरोसेमंद सेवा करेगा।
आपको बहुत सस्ती प्रतियां नहीं चुननी चाहिए, क्योंकि उनकी त्वरित विफलता प्रारंभिक रूप से उच्च गुणवत्ता वाले, लेकिन अधिक महंगे सामानों की खरीद से आपकी लागत को और अधिक महत्वपूर्ण बनाती है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन के लिए बेकिंग चादरों की पसंद की विविधता भी सबसे अनुभवी गृहिणी को अपना सिर खो सकती है। इसलिए, शायद, सबसे अच्छा विकल्प विभिन्न उद्देश्यों के लिए कई मॉडलों का अधिग्रहण होगा। कुछ बेकिंग शीट आपकी रसोई की सजावट होगी, और दूसरा - कई सालों से ईमानदारी से सेवा करेगी।
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