प्रेशर कुकर में पकाया जा सकता है

प्रेशर कुकर का नाम खुद के लिए बोलता है - इसमें व्यंजन बहुत तेज़ पकाया जाता है। इस तरह के परिचालन खाना पकाने का रहस्य एक उबलते बिंदु में है। हेमेटिक ढक्कन के लिए धन्यवाद, स्टीम एक मजबूत दबाव बनाता है जो तापमान को बढ़ाता है, और बाद में, तैयार उत्पादों की तेज़ी से नरम होने में योगदान देता है। तो, आप प्रेशर कुकर में क्या पका सकते हैं, और क्या नहीं? नीचे विचार करें।

डिवाइस के फायदे

खाना पकाने के अन्य तरीकों के विपरीत, तेजी से खाना पकाने के कई फायदे हैं:

• खाना पकाने का समय कई बार कम हो जाता है (उदाहरण के लिए, मटर, जो कम से कम एक घंटे तक उबला हुआ होता है, दबाव कुकर में 10-20 मिनट में तैयारी तक पहुंच जाता है)।
• खाना पकाने के सूप, मांस और अन्य व्यंजनों की प्रक्रिया में, पानी डालने की आवश्यकता शून्य हो जाती है, क्योंकि यह वाष्पीकृत नहीं होती है।और यह परिचारिका के काम को बहुत सुविधाजनक बनाता है।
• सब्जियां और फल न केवल अपने पोषक तत्वों को बनाए रखते हैं, बल्कि उनके प्राकृतिक रंग भी बनाए रखते हैं।
• प्रेशर कुकर मांस में नाजुक स्वाद और नरमता होती है।
• तेज गंध वाले उत्पादों की गंध (उदाहरण के लिए, मछली) लगभग पूरी तरह से तटस्थ है।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक दबाव कुकर से व्यंजन, विशेष रूप से जो उबले हुए हैं, पर विचार किया जाता है सबसे उपयोगी। इसलिए, यदि आप स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, तो आपके रसोईघर में एक दबाव कुकर जरूरी है।

क्या उत्पादों को पकाया जा सकता है + अस्थायी तालिका

प्रेशर कुकर में, आप सब कुछ पका सकते हैं। अधिक सटीक, लगभग सब कुछ। "निषिद्ध" उत्पादों की सूची में उन लोगों को शामिल किया गया है जिनकी खाना पकाने के साथ फोम और स्प्रे की बड़ी मात्रा होती है - यह वाल्व को अंदर से छीन सकता है। इनमें मोती जौ, दलिया, सूजी, बाजरा, कुचल मटर, नूडल्स, स्पेगेटी, कंपोजिट शामिल हैं। हालांकि, इस मामले में, दबाव कुकर का उपयोग मानक सॉस पैन के रूप में करने के लिए किया जा सकता है।

एक प्रेशर कुकर में एक प्रकाश विवेक के साथ क्या पकाया जा सकता है? सूप, सब्जियां, चावल, अनाज, मांस, मछली, मिठाई और साइड व्यंजन। और यदि विशेष रूप से व्यंजनों के अनुसार, तेज़ pilaf, गोभी रोल, roasts, स्पेगेटी, जेलीड मांस, stewed गोभी, सब्जी स्टू, borscht, पाई और पुडिंग।

कुछ उत्पादों के लिए खाना पकाने के समय नीचे हैं।

खाना पकाने के रहस्य

प्रेशर कुकर से व्यंजन बनाने के लिए उच्चतम श्रेणी के रूप में जाना जाता है, आपको कुछ तकनीकी रहस्यों को जानने की आवश्यकता होती है:

• चूंकि प्रेशर कुकर में पानी व्यावहारिक रूप से वाष्पित नहीं होता है, इसलिए सूप में तरल पदार्थ जोड़ना आवश्यक है जितना आप तैयार नुस्खा में देखना चाहते हैं। यदि यह दलिया है, तो उसमें पानी सामान्य तरीके से पकाए जाने से लगभग दो गुना कम होना चाहिए।
• डिवाइस में पानी को इसकी मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं होना चाहिए, और यदि यह ऐसे उत्पाद हैं जो खाना पकाने के दौरान बहुत सूजन करते हैं, तो आधा से अधिक नहीं।
• यदि इसके सभी अवयव बराबर समय में पकाए जाते हैं तो यौगिक पकवान एक बड़ी सफलता होगी।एक छोटी सी चाल है: यह उत्पादों काटने का आकार है, जो उनके खाना पकाने के समय को बराबर कर सकते हैं।
• अगर दबाव वाल्व से भाप बहती नहीं है तो दबाव कुकर के हीटिंग को रोका जाना चाहिए। इसका मतलब है कि बर्तन में कोई पानी नहीं बचा है। इस मामले में पकवान को डिवाइस और स्टोव की अवशिष्ट गर्मी के माध्यम से तत्परता में लाया जा सकता है।

तेल और पानी के बिना कई उत्पादों को पकाया जा सकता है - अपने रस में। इससे उनके फायदेमंद गुणों में काफी वृद्धि होगी।

कैसे पकाना है

दबाव कुकर में मछली पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसकी गंध को हटाने के लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होगी। अगर मछली अभी भी आपके द्वारा तैयार की गई थी, तो सिरका या नींबू उत्तेजकता के साथ एक सॉस पैन उबालें।

प्रेशर कुकर में उत्पादों को रखना वांछनीय है। एक ही समय में, लेकिन अगर उनकी रिपोर्ट की आवश्यकता है, तो पहले स्टोव से डिवाइस को हटा दें, वाल्व के माध्यम से भाप को हटा दें या ठंडे पानी के साथ पैन पर डालें, और केवल ढक्कन खोलें।

जमे हुए खाद्य पदार्थ, चाहे सब्जियां, मांस या मछली, पूर्व डिफ्रॉस्टिंग के बिना पकाया जा सकता है। लेकिन साथ ही उन्हें पहले से ही रहने की जरूरत है, यानी, ठंड से पहले, धोने, साफ करने, आंत आदि के लिए।

एक जोड़े के लिए खाना पकाने के लिए, विशेष टोकरी या डालने पर स्टॉक करें, जो पैन पर सेट है। प्रेशर कुकर में भाप खाना पकाने की विशिष्टता यह है कि मांस को काटना आवश्यक नहीं है - बड़े टुकड़े अनुमत होते हैं, और सब्जियां पूरी तरह से रखी जा सकती हैं।

मसालों और अन्य स्वाद बढ़ाने के लिए परंपरागत विधि का उपयोग करके पकाए जाने से तुरंत और बहुत कम मात्रा में व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। प्रेशर कुकर की हर्मेटिकली सीलबंद ढक्कन उनके तेजी से अवशोषण में योगदान देती है, इसके अलावा, उत्पादों की अपनी सुगंध, जो लगभग अपरिवर्तित बनी हुई है, प्रभाव डालती है।

अंतिम खाना पकाने में, आपको तुरंत भाप छोड़ देना चाहिए, अन्यथा आपके व्यंजनों को नरम उबलाया जा सकता है।

बात यह है कि गर्मी से पैन हटाने के बाद भी, खाना पकाने की प्रक्रिया जारी रहेगी - जब तक कि उपकरण ठंडा न हो जाए। कई नए दबाव कुकर सुसज्जित हैं दबाव नियामकजिसे धीमा या तीव्र संपीड़न के तरीके में ठीक किया जा सकता है। या, एक विकल्प के रूप में, बस पैन को ठंडे पानी के नीचे रखें - इसलिए आपके व्यंजन बस उबालें नहीं।

एक दबाव कुकर में खाना पकाने के लिए सुपर-कौशल और एक उत्कृष्ट पाक अतीत की आवश्यकता नहीं होती है। जरूरी है कि उत्पादों को पैन में डालें और इसे ढक्कन से बंद करें।बाकी दबाव कुकर आपके लिए करेंगे।

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