पेस्ट्री शेफ के लिए एयरब्रश कैसे चुनें

पाक कला को सूक्ष्मता और निपुणता की आवश्यकता होती है। अक्सर, एक विशेषज्ञ पाक कृतियों बनाने के लिए विभिन्न मुश्किल उपकरणों की सहायता के लिए आता है। उनमें से एक पेस्ट्री एयरब्रश है। इस डिवाइस की मदद से आप पके हुए केक को सजाने के लिए, उस पर पेंट परतों को लागू कर सकते हैं, जिससे उत्पाद को इसकी व्यक्तित्व और पूर्ण रूप मिल सके। अधिकांश कुक उनके अभ्यास में एयरब्रश का उपयोग करते हैं। लेकिन पर्याप्त अनुभव के बिना डिवाइस चुनना मुश्किल हो सकता है। कई मानदंडों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, इस कार्य को बहुत सुविधाजनक बनाया जा सकता है।

एयरब्रश क्या है

जैसा कि नाम से पता चलता है, यह इकाई एक स्प्रेयर की तरह काम करता है। दबाव में पेंट को सुई से छिड़काया जाता है, जिससे बेकिंग की सतह पेंटिंग होती है। कई तरीकों से केक को चित्रित करने के लिए रंगों के सावधान अनुप्रयोग की आवश्यकता होती है, क्योंकि परत पर क्रीम को धुंधला करना, आप आसानी से अखंडता को नुकसान पहुंचा सकते हैं। पेंट को कंप्रेसर बलों के दबाव में एयरब्रश सुई पर लगाया जाता है।

लगभग किसी भी क्रीम को एयरब्रश के साथ चित्रित किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि डिवाइस के लिए सही उपभोग्य सामग्रियों का चयन करना और स्थिरता रखना। कुछ मामलों में, एक एयरब्रश का उपयोग वेल्ल के साथ केक को कोट करने के लिए किया जाता है, लेकिन इसके लिए एक निश्चित कौशल और कौशल की आवश्यकता होती है। एयरब्रश आपको कई अलग-अलग चीजों को करने की इजाजत देता है, इसके लिए केवल कल्पना लागू करने और अपने कौशल को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है।

उपकरण चयन मानदंड

पेस्ट्री शेफ के लिए एयरब्रश सजाने बेकिंग के लिए सबसे महत्वपूर्ण उपकरण में से एक है। अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करेगा कि डिवाइस का चयन कितना सही है। डिवाइस के संचालन का सिद्धांत काफी सरल है, लेकिन इसे एक बार में चुनने के लिए कई मानदंड हैं।

सिंगल या डबल यूनिट

खाद्य एयरब्रश को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: प्रवाह-माध्यम (एकल क्रिया) और लॉक करने योग्य (डबल एक्शन)। एयरब्रश एयरब्रश ऑपरेशन के दौरान केवल एक विशेषता बदल सकते हैं - हवा की मात्रा जो सतह पर फैलती है। यह एक विशेष डिवाइस का उपयोग करके किया जाता है, ठग कहा जाता है। अक्सर, पैरामीटर को बदलने के लिए, बस बटन या लीवर को नीचे की स्थिति में खींचें। ऐसे उपकरण सस्ती और उपयोग करने में आसान हैं। बहने वाले एयरब्रशों को किसी भी अतिरिक्त कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, उनके साथ काम करने के लिए दहलीज बहुत कम है।

लॉक करने योग्य एयरब्रश दो वर्गों में विभाजित

1. स्वतंत्र कार्रवाई। ऑपरेशन के दौरान, समायोजन करना संभव है: स्प्रेयर को नोजल में खिलाए गए हवा और डाई की मात्रा को नियंत्रित करने के लिए। नियंत्रण "बटन" के सिद्धांत पर थिविगर की मदद से अभी भी किया जाता है - वायु आपूर्ति, बटन "ऊपर" - डाई की आपूर्ति।
2. आश्रित कार्रवाई। यह इकाई वायु आपूर्ति और सामग्री एक साथ होता है।अधिक हवा बेकिंग सतह पर खिलाया जाता है, और अधिक डाई बाहर आ जाएगा। Thvigger में केवल एक दिशा है - रिवर्स।

लॉक करने योग्य एयरब्रश के साथ काम करने के लिए कुछ और मुश्किल है; न केवल पेशेवर कौशल की आवश्यकता होती है, बल्कि इसी तरह के उपकरणों के साथ अनुभव की एक निश्चित मात्रा भी होती है। जटिल डिजाइन बनाने के लिए अक्सर अनुभवी शेफ द्वारा उपयोग किया जाता है।

पेंट टैंक आकार

लगभग हमेशा रंग रंग के लिए टैंक यह खड़ी स्थिति में है। जरूरतों के आधार पर इसकी मात्रा 2 से 20 मिलीलीटर तक भिन्न हो सकती है।

यदि टैंक डिवाइस के किनारों पर स्थित है, तो यह ऑपरेशन के दौरान गुरुत्वाकर्षण के केंद्र की एक शिफ्ट का कारण बन सकता है। सिद्धांत रूप में, यह पेस्ट्री शेफ की क्षमता को बढ़ाता है, जिससे आप अधिक जटिल कुशलताएं कर सकते हैं, किसी भी स्थिति में आकर्षित कर सकते हैं।

टैंक जितना बड़ा होगा, उतना ही बड़ा बेकिंग सतह को संसाधित किया जा सकता है। प्रत्येक प्रतिस्थापन और भोजन डाई को टॉपिंग करने में समय लगता है, और कुछ मामलों में केक या केक को ठंडा किए बिना लगभग तुरंत पेंट लागू करना आवश्यक है। इसलिए, टैंक की मात्रा जितनी अधिक होगी, उतनी ही बेहतर होगी। हालांकि, एक पतली स्ट्रोक लागू करने के लिए, पेंट की बड़ी मात्रा की आवश्यकता नहीं है,नोजल की मोटाई और इसके त्वरित प्रतिस्थापन की संभावना से बड़ी भूमिका निभाई जाती है।

आईलाइनर

Eyeliner ऊपरी और निचले हो सकता है। के मामले में नीचे लाइनर एक कंप्रेसर बड़े टैंक के साथ पेस्ट्री एयरब्रश से जोड़ा जा सकता है। नतीजतन, डाई एक बड़ी मात्रा के लिए पर्याप्त होगा। लेकिन इस मामले में, हवा केवल वैक्यूम के प्रभाव के तहत आपूर्ति की जाएगी।

शीर्ष लाइनर तथाकथित द्वारा किया जाता है गुरुत्वाकर्षण सिद्धांत। वायु आपूर्ति डाई के अपने वजन या वैक्यूम बल द्वारा की जा रही है। Eyeliner का सबसे आम प्रकार, जो आपको स्प्रे बंदूक के प्रदर्शन गुणांक में काफी वृद्धि करने की अनुमति देता है।

कंप्रेसर

किसी भी एयरब्रश की शक्ति इकाई। कंप्रेसर जितना अधिक शक्तिशाली होगा, उतना अधिक पेंट इसे अपने आप से गुजर सकता है, और इसके लिए जितना कम समय लगता है। यह याद रखना चाहिए कि कंप्रेसर के अलावा, रिसीवर की भूमिका, इसकी शक्ति और क्षमता कम महत्वपूर्ण नहीं है। इस मामले में, रिसीवर एक कंटेनर के रूप में कार्य करता है जिसके माध्यम से हवा को दबाव में मजबूर किया जाता है। रिसीवर में पंप होने के बाद, हवा उपयोग के लिए तैयार है। यह योजना पूरे डिवाइस की दक्षता में काफी सुधार करने में मदद करती है, और कंप्रेसर के सेवा जीवन को भी बढ़ाती है। इसके अलावा, यहां तक ​​कि मामूली पल्सेशन भी शामिल नहीं हैं, उसी प्रवाह के साथ, वायु प्रवाह निरंतर किया जाता है। एक निश्चित नियमितता है: रिसीवर की मात्रा जितनी अधिक होगी, उतनी ही कम बिजली इकाई गर्म हो जाएगी, इसलिए, कम पल्सेशन किया जाएगा.

आंतरिक या बाहरी मिश्रण

अंतिम लेकिन कम से कम नहीं, पेंट मिश्रण। यह उस पर निर्भर करता है कि यह डिवाइस खरीदने के लायक है या नहीं।

1. मिश्रण के आंतरिक प्रकार। यहां एयरब्रश के अंदर मिश्रण होता है।सुई चलने योग्य है, जो ड्राइंग के बहुत अच्छे विवरण ड्राइंग की अनुमति देता है।
2. बाहरी मिश्रण सिद्धांत। मिक्सिंग रंग मामले के बाहर किया जाता है। यह प्रकार पृष्ठभूमि को लागू करने के लिए सबसे उपयुक्त है, ऑपरेशन का सिद्धांत स्प्रे बंदूक के संचालन के समान है, डाई को बेकिंग सतह पर फेंक दिया जाता है।

शीर्ष 3 एयरब्रश

विभिन्न कार्यों के लिए एयरब्रश का उपयोग किया जाता है। वेल्लर के लिए स्प्रे बंदूक छोटे भागों को स्पष्ट रूप से निर्धारित करने के लिए एक पतली आवेदन करने में सक्षम नहीं होगी। और एक छोटी नोजल की मदद से पृष्ठभूमि बहुत लंबे समय तक दागना संभव है। इसलिए, यह जानना जरूरी है कि उपकरण के अनुरोधों का पूरी तरह से जवाब देने के लिए किस विशेष बारीकियों पर ध्यान दिया जाना चाहिए। एयरब्रश की निम्नलिखित छोटी रेटिंग उनकी आवश्यकताओं के लिए सर्वश्रेष्ठ मॉडल की पसंद निर्धारित करने में मदद करेगी।

3. एक सौंदर्य 60000 कंप्रेसर के साथ एचडी -130 एयरब्रश

असाधारण कंप्रेसर के साथ अर्द्ध पेशेवर मॉडल। एयरब्रश केवल 4770 रूबल की कीमत पर बेचा जाता है, जिसे उपकरण दिए जाने पर, एक दिलचस्प प्रस्ताव माना जा सकता है। डिवाइस आपको एक स्पष्ट और साफ पृष्ठभूमि रखने के साथ-साथ विभिन्न रंगों के साथ काम करने की अनुमति देता है।पर्याप्त स्तर के कौशल के साथ, आप केक या कपकेक पर एक संपूर्ण कैनवास खींच सकते हैं, सुई का व्यास आपको सबसे छोटे विवरणों के माध्यम से काम करने की अनुमति देता है।

यह महत्वपूर्ण है! डिवाइस को ब्रांड अमेरिकन रंग नामक जेल खाद्य रंगों के साथ काम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

एयरब्रश एक पूरा है काम की पांच गति, जो आपको डाई की एक समान परत के साथ भी एक बड़ी सतह को जल्दी और सटीक रूप से कवर करने की अनुमति देता है। डिवाइस का एक और महत्वपूर्ण लाभ एक पूर्ण निर्देश है, जिसका पूरी तरह से रूसी में अनुवाद किया जाता है। एक अद्भुत मॉडल, जो नौसिखिया कन्फेक्शनरों के लिए अधिक उपयुक्त है।

2. कंप्रेसर + एयरब्रश टीसी -12 बीके

दूसरी जगह यह मॉडल है जो आपको बेकिंग की सतह पर उच्च गुणवत्ता वाले चित्र बनाने की अनुमति देता है। पैकेज में कंप्रेसर और स्प्रे बंदूक शामिल थे। मॉडल उपयोगकर्ता 4300 rubles खर्च होंगे।एयरब्रश एक मानक 220V आउटलेट से काम करता है। अधिकतम शक्ति केवल 9 वाट है, लेकिन बड़ी डिवाइस की आवश्यकता नहीं है। सिस्टम में दबाव 0.8 से 1.8 बार तक भिन्न हो सकता है। एक मिनट में, बंदूक प्रणाली के माध्यम से 13 लीटर डाई तक ड्राइव करने में सक्षम है। नोजल का व्यास 0.3 मिमी है। किट में सुई पूर्ण आकार का है। पावर कॉर्ड केबल की लंबाई 2 मीटर है। इसके छोटे आयामों के कारण, डिवाइस को धोना और स्टोर करना आसान है, इसमें थोड़ा स्थान लगता है। कब्ज की स्थिति में डिवाइस का वजन केवल 650 ग्राम है।

यह पाक संबंधी प्रसन्नता के लिए एक सरल और भरोसेमंद उपकरण है जो जनता के सामने उपस्थित होने से शर्मिंदा नहीं होगा। मॉडल अक्सर कैफे और व्यवसायों में प्रयोग किया जाता है खाद्य उत्पादों के निर्माण के लिए। अपने गुणों के कारण, नौसिखिया एयरब्रश कलाकारों के साथ-साथ भोजन में विशेषज्ञता रखने वाले अनुभवी कलाकारों के बीच डिवाइस लगातार उच्च मांग में है।

1. एयरब्रश डी = 0.3-0.5 मिमी 7-12 एसएस

पहली जगह चीन से मूल रूप से मॉडल द्वारा कब्जा कर लिया गया है। यह एक उपकरण है डबल स्वतंत्र कार्रवाई शीर्ष पेंट फ़ीड के साथ। डिवाइस की लागत औसत मूल्य सीमा में है और 4100 rubles है। डिवाइस 7-12 मिलीलीटर के पेंट के लिए एक विशाल टैंक से लैस है। बड़ा फायदा मॉडल के साथ आने वाले तीन नोजल की उपस्थिति है। भागों को आसानी से हटाया जा सकता है और प्रतिस्थापित किया जा सकता है। उनका व्यास 0.2, 0.3 और 0.5 मिमी है। यह विभिन्न कलात्मक जोड़ों के लिए बहुत सी जगह देता है। सबसे पतला नोजल तस्वीर के ठीक विवरण के साथ काम करने की अनुमति देगा, और पृष्ठभूमि को चित्रित करते समय सबसे बड़ी मदद करेगा।

मिश्रण रंगों का मिश्रण होता है स्प्रे बंदूक के अंदरशीर्ष पर पेंट लागू किया जाता है। अधिक सुविधा के लिए, सभी तीन नलिका धागे के लिए खराब हो जाती हैं, जो उन्हें बदलने के दौरान समय बचाने में मदद करती है। डिवाइस में एक अंतर्निहित डिवाइस है जो आवश्यक होने पर डाई के प्रवाह को प्रतिबंधित करता है। ऑपरेटिंग दबाव 1 से 3.5 किलो / सेमी 2 तक है। पेस्ट्री शेफ में घर और रसोईघर में स्थायी उपयोग के लिए उपयुक्त एक अद्भुत मॉडल। साधन एक मजबूत प्लास्टिक भंडारण बॉक्स में आता है।तो कोई विवरण खो जाएगा नहीं। रेटिंग के कुछ नेता।